Inulina (25 kg worek)

Inulina ( 20kg ) 

Zastosowanie inuliny w lodziarstwie:

Inulina, będąca naturalnym błonnikiem pochodzenia roślinnego (najczęściej pozyskiwanym z cykorii), znajduje szerokie zastosowanie w lodziarstwie. Dzięki swoim unikalnym właściwościom funkcjonalnym, wpływa na poprawę tekstury, obniżenie kaloryczności oraz zwiększenie wartości odżywczej lodów.

Funkcje inuliny w produkcji lodów:

1. Poprawa tekstury i konsystencji

• Inulina działa jako naturalny stabilizator, nadając lodom gładką i kremową strukturę.

• Tworzy żelową, aksamitną konsystencję, przypominającą tę uzyskiwaną przy użyciu tłuszczu, co czyni ją szczególnie użyteczną w recepturach niskotłuszczowych.

2. Obniżenie kaloryczności

• Inulina jest stosowana jako zamiennik tłuszczu lub cukru w lodach, co pozwala obniżyć kaloryczność produktu, zachowując jednocześnie pożądaną konsystencję i smak.

• Dzięki zdolności wiązania wody i formowania kremowej tekstury, stanowi doskonałe rozwiązanie dla lodów typu light.

3. Stabilizacja i ograniczenie tworzenia kryształów lodu

• Inulina zapobiega tworzeniu dużych kryształów lodu podczas procesu zamrażania, co:

• Utrzymuje gładkość i jednolitość produktu.

• Przedłuża trwałość lodów podczas przechowywania.

4. Wzbogacenie wartości odżywczej

• Jako prebiotyk inulina wspiera zdrowie układu trawiennego, stymulując wzrost korzystnych bakterii jelitowych.

• Dodatek inuliny podnosi wartość błonnika w lodach, co jest atrakcyjne dla konsumentów poszukujących zdrowszych opcji deserów. 5. Łagodny wpływ na smak

• Inulina ma neutralny lub lekko słodki smak